深イイ話「巷で話題の調味料 深イイ使い方SPC」伊勢丹調味料のバイヤーおすすめ 冷奴の意外な食べ方 6/10

6月10日の 「深イイ話」C 

「人生が変わる1分間の深イイ話
 巷で話題の調味料 深イイ使い方SP


食べるラー油塩麹など、
毎年新たな調味料がブーム

今や調味料市場年間1兆円を超える!

そこで、今回は、

 知って得する調味料の使い方大公開!!



≫1兆市場!?調味料ってそんなに売れてるの??





司会 羽鳥慎一さん  
スペシャルコメンテーター 今田耕司さん



《調味料のスペシャリスト》

@ジャニーズきってのグルメ 長野博さん
A『現代の名工』料理人 脇屋友詞さん
B日本料理店『賛否両論』店主 笠原将弘
C伊勢丹新宿店・調味料のバイヤー 松田智華さん
D『俺のフレンチ』総料理長 能勢和秀さん
Eよしもと最強の料理人 木村祐一さん
Fタニタ社員食堂の栄養士 荻野菜々子さん
G芸能界 料理人No.1 グッチ裕三さん




《深イイ話を吟味する判定者》

ローラさん後藤輝基さん伊集院光さん
チュートリアル 徳井義実さん&福田充徳さん大久保加代子さん





家庭で出来る調味料の深イイ使い方!

【伊勢丹調味料のバイヤーおすすめ 冷奴の意外な食べ方】


松田智華のオススメ!
 「豆腐 + オリーブオイル


百貨店の年間売上全国No.1 伊勢丹 新宿店

数多の食通や料理人も密かに通い詰め、話題を集めているという
伊勢丹新宿店の調味料売り場で、
調味料のバイヤーを務める 松田智華さん


松田さんは、

「私どもで販売する調味料は、
 シンプルな食材を、おいしい一皿に変える手助けをしてくれます。」





敏腕バイヤーおすすめ丸秘調味料

全国各地の調味料を探求する松田さんがオススメする調味料


スプレー式の新感覚調味料


松前屋昆布の水塩 各150mℓ 
      塩分濃度 15%・17% → 1,050円
            25% →  1,260円

北海道道南産 白口浜の真昆布と椎茸、かつお節、帆立、
海老のうまみ成分を引き出した 古くて新しい調味料

スプレーで吹き付けることで誰でも均一に塩分・旨みを浸透させることができる!



この「昆布の水塩」はおにぎりに使うのがオススメ

手のひらにかけて握れば、
昆布の旨みの効いたおいしいおにぎりがすぐに出来るそうです!





飯尾醸造
富士 ピクル酢 360mℓ 630円

明治26年創業の飯尾醸造こだわりの米酢
ドライトマト香辛料旨みを加えたお酢

切った野菜などをピクル酢に漬け、
数時間から一晩おくだけで美味しいピクルスが出来上がります。


ドライトマトの旨みが効いてツンとせず、
酸っぱいものが苦手な人にもオススメ!

さらに、漬けた野菜の成分が溶け出すので、
漬けた残りの液に、醤油オイルを加えれば、ドレッシングにもなります!!









松田さんのイチ押しは、

冷奴に『』と『オリーブオイル』をかけると、
濃厚な味わいに変わる
というもの。



塩をかけると
スイカに塩をかけて甘みが引き立つのと同じような効果が生まれ、

大豆本来甘み旨みが引き立ち濃厚な味になるんだそうです

しかし、塩だけだと、
味が偏りがちだったり、ザラザラした食感も残ってしまうが、

オリーブオイルをかけることで、
塩を全体に馴染ませ、新たなコクもプラスするんだそうです!



松田さんは、

 「少し時間をおいて
   オイルなじんだ頃に食べるのがおすすめです。」



ひと摘み ぐらい。かけ過ぎるとしょっぱくなるので注意!

オリーブオイル たっぷりめ にかけて馴染ませます

豆の甘さ強い豆腐の方が合うんだそうです!



ローラさん
「お醤油だと濃過ぎるから、コッチの方が柔らかくて好き!」

今日のコメントは全部しっかりしていたので、どうしたんですか、と聞かれると

「ご飯には目が無いのハート(トランプ)」と。



判定は、全員一致で「旨イイ」!





これにワサビウニもしくはコショウを足しても美味しいよね、という話も。


さらに、今田さん持参の焼しょうがを足して、皆が試食!

これも美味しいそうです!




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《 人  気 》

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posted by gr57 at 07:44 | Comment(0) | レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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